Domaine Pierre Guillemot Savigny les Beaune Vieilles Vignes 2022

A conserver jusqu'à 20 ans. Décanter jusqu'à 1 heure avant de servir.

D'un rouge clair et éclatant dans le verre, ce pinot noir de vieille vigne regorge d'arômes de clou de girofle, de terre chaude, de cerise mûre, d'écorce d'orange et de groseille rouge acidulée. Il s'agit d'un assemblage de trois parcelles distinctes situées autour du village de Savigny, dont l'âge moyen des vignes est de 50 ans. Cela confère au vin une certaine maturité, qui se manifeste dans sa bouche complexe, mi-corsée à corsée.

Fondé en 1946, le Domaine Pierre Guillemot occupe un emplacement pittoresque, à l'angle de la place de Savigny-les-Beaune. Il est détenu et exploité par deux frères, Vincent et Pierre, qui représentent la sixième génération de vignerons Guillemot. Bien que la cave elle-même ait été fondée par leur grand-père, l'histoire des Guillemot en matière de viticulture et de vente de raisin remonte à bien plus loin.

La couleur subtile du vin ne reflète pas les saveurs vibrantes que vous pouvez trouver en bouche. Des notes de canneberge, de muscade et d'écorce d'orange se mêlent à la fumée de cigare, à la framboise et aux champignons séchés. Chaque gorgée est parcourue d'un filon d'acidité audacieuse et les tanins sont fins et discrets. C'est un vin de Bourgogne mûr et de longue garde, parfait pour un large éventail d'occasions, ou pour accompagner une volaille rôtie et des fromages affinés.