Lismore Barrel Fermented Sauvignon Blanc 2021

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 6 ans. Servir frais.

Lismore a été fondé par la viticultrice californienne Samantha O'Keefe qui est tombée amoureuse de la ferme de 300 hectares après s'être installée en Afrique du Sud en 2000. Au fil des ans, elle a transformé la propriété en l'un des meilleurs domaines viticoles de la région pour les vins de climat frais. En 2018, son travail acharné a été reconnu par la prestigieuse Cape Winemaker's Guild qui a fait d'elle la sixième femme viticultrice à rejoindre l'organisation.

Lismore est surtout connu pour ses blancs parfaitement équilibrés grâce au terroir unique du domaine. Les vignes sont plantées sur des pentes dans les contreforts de la chaîne de montagnes Riviersonderend où les conditions plus fraîches signifient que la récolte tombe généralement 3-4 semaines après la plupart des autres régions sud-africaines. Cette longue et lente période de maturation permet de développer une réelle profondeur de saveur dans les fruits sans perdre leurs arômes naturels et leur fraîcheur.

Ce Sauvignon Blanc est élaboré avec 30% de fruits provenant des vignobles Greyton de Lismore, très prisés, ainsi que 70% des vignobles de Helderberg et Elgin. 70% du vin est fermenté et vieilli dans de grands fûts de chêne neutres, le reste dans un œuf en béton de 1500 litres. Dans les deux cas, le contact prolongé avec la lie ajoute de la complexité et une texture plus riche et crémeuse qui s'harmonise parfaitement avec les notes d'agrumes et d'herbes fraîches et la minéralité salée du raisin.