Champagne Domaine la Borderie Trois Contrees

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Située à Bar-sur-Seine, dans la Côte de Bars, la Maison de Champagne La Borderie a été fondée en 2013 par Simon et Maria Normand qui travaillent les 11 hectares de vignes familiales avec beaucoup d'attention et de soin pour produire des vins élégants et de grande qualité.

Trois Contrees est un Champagne produit à partir de trois cépages différents (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc) issus de trois vignobles différents (Val Moré, Les Devoix et Clos Bidaut) ayant chacun une exposition différente. Le cépage le plus représenté est le Pinot Noir qui est partiellement vinifié sous bois. Un pourcentage de 15% de vin de réserve est également ajouté. Le champagne repose en cave sur ses lies pendant 30 mois.

Sa couleur est dorée, avec quelques légères nuances tendant vers l'ambre. Son profil aromatique est parfumé et large. Au nez, il révèle des notes élégantes de pamplemousse rose et de fruits rouges, de fleurs blanches et d'épices douces. En bouche, il est élégant et vif. Il présente une acidité bien équilibrée et une consistance crémeuse. La finale est longue et rappelle de douces notes de brioche. Il est excellent avec un tartare de thon ou de saumon, ou avec un toast à l'avocat avec un œuf poché ou du saumon fumé.