Domaine Charles Audoin Bourgogne Rouge 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Fondé à Marsannay, juste au sud de la capitale bourguignonne Dijon, en 1972 par Charles Audoin et sa femme Marie-Françoise, le domaine Charles Audoin couvre aujourd'hui quelque 14 hectares de vignobles, dont certaines des plus belles parcelles de l'appellation Marsannay. Le domaine, aujourd'hui géré par Cyril, le fils de Charles, produit des vins de Bourgogne d'un excellent rapport qualité-prix qui s'expriment bien dans leur jeunesse mais qui évoluent élégamment avec le temps.

Les raisins de pinot noir sont soigneusement sélectionnés dans des vignes âgées d'environ 40 ans. Après la récolte, la vinification et l'élevage se font sans bois neuf, afin de permettre la pleine expression du fruit du Pinot Noir.

Le résultat est un vin bien structuré et plein de caractère qui excelle dans sa typicité d'appellation régionale et qui rappelle les vins d'appellations plus prestigieuses. C'est un vin élégant, à la robe rubis brillante, au profil aromatique délicatement fruité, avec des notes de cerise et de prune et de légères touches d'épices et de sous-bois. En bouche, il est frais et vif, avec des tanins fins et bien intégrés et une finale persistante. Excellent avec le lapin, le blanc de poulet aux champignons, le jambon de porc rôti ou les crostini de foie de volaille.