Domaine Denis Mortet Gevrey Chambertin Mes Cinq Terroirs 2021

A conserver jusqu'à 15 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Denis Mortet a commencé à travailler pour son père Domaine Charles Mortet, avant d'y prendre la direction de la vinification au milieu des années 1980. À cette époque, il a rencontré le légendaire vigneron bourguignon Henri Jayer, les deux devenant rapidement des amis de toujours. En 1991, son père a pris sa retraite et Denis a pu fonder son propre domaine avec son héritage de 4,5 hectares. Denis est malheureusement décédé en 2006, et aujourd'hui le domaine est dirigé par son fils, Arnaud, qui ne cesse de travailler pour améliorer la qualité de ses vins sensationnels.

Ce superbe Gevrey-Chambertin est élaboré à partir de fruits récoltés manuellement sur cinq lieux-dits de premier ordre, ou parcelles nommées, sur le versant nord de l'appellation, connu sous le nom de Côteau de Brochon. L'âge moyen des vignes est de 50 ans, avec certaines parcelles comme Combe du Dessus et En Derée plantées de vignes beaucoup plus âgées. Elles produisent typiquement de petits raisins très concentrés qui donnent au vin le fruit riche et classique et l'opulence d'un Gevrey-Chambertin.

Une fois dans la cave, les fruits sont soigneusement triés et fermentés à l'aide de levures sauvages présentes naturellement dans l'environnement. Le vin passe ensuite 18 mois de maturation en fûts de chêne avant d'être jugé prêt à être libéré, ce qui contribue à ajouter des notes subtiles de pain grillé et d'épices aux tanins veloutés et au corps moyen généreux. L'intensité et la puissance, équilibrées par une acidité vive, en font un excellent vin à conserver quelques années de plus ou à déguster dès maintenant avec ses accords préférés de Bourgogne rouge, comme le canard rôti et le gibier.