Jaffelin Rully Blanc 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Considérée comme l'un des domaines historiques de la Bourgogne, la Maison Jaffelin, qui fait aujourd'hui partie du groupe Boisset, est située dans le centre historique de Beaune, au cœur de la Bourgogne française. La société, fondée en 1816, produit une large gamme de vins blancs et rouges sous la direction de la viticultrice Marinette Garnier.

Les raisins de chardonnay proviennent d'une parcelle entourée de forêts et située au sud-ouest du village de Rully, au-dessus du célèbre 1er cru Les Pucelles, en Côte Chalonnaise. Après les vendanges manuelles, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite transféré dans des fûts de chêne (80% utilisés) pour une période d'élevage sur lies, mais sans batonnage afin de préserver la fraîcheur du vin.

Il en résulte un vin expressif et vif, à la robe claire et brillante, aux reflets dorés et verdâtres. Son profil aromatique est large et parfumé, avec des notes de fruits tropicaux, de pomme jaune et de banane, et des nuances florales sur un fond légèrement vanillé. En bouche, il est fruité, souple et linéaire, avec une acidité fraîche et équilibrée et une minéralité prononcée. La finale est longue et agréablement fruitée. C'est un vin jeune et gouleyant qui se marie bien avec les poissons, les viandes blanches, les fromages et de nombreuses recettes végétariennes.