Jean-Michel Guillon & Fils Gevrey Chambertin Mes Trois Fils 2023

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter une demi-heure avant de le servir.
Le Domaine Guillon et Fils a été fondé en 1980 par Jean-Michel Guillon, un ancien ingénieur parisien passionné par le vin et la Bourgogne. Après un apprentissage auprès du légendaire vigneron Henri Jayer, Jean-Michel a lancé son projet avec environ 2 hectares de vignes. Aujourd'hui, le domaine, qui s'étend sur environ 40 hectares où le pinot noir règne en maître, est géré par Jean-Michel et son fils Alexis.

Le travail dans le vignoble est minutieux et s'effectue dans le respect total de la nature et du terroir. Mais ce qui rend ce producteur unique, c'est l'attention particulière qu'il porte au vieillissement du vin. Jean-Michel et Alexis suivent le processus de fabrication des fûts de A à Z et élèvent tous leurs vins en fûts de chêne neufs afin de garantir la production de vins élégants aux tanins veloutés, prêts à boire dès maintenant, mais capables de vieillir et d'évoluer avec le temps.

La cuvée Mes Trois Fils est un vin rouge à base de Pinot Noir produit en hommage aux enfants de Jean Michel, témoignant de l'importance de la tradition familiale dans ce domaine. Son profil aromatique est expressif et complexe, avec des notes de baies et d'épices, suivies de notes terreuses et de sous-bois. En bouche, il révèle un délicieux caractère fruité, avec une veine minérale bien intégrée et des tanins souples. Il est riche, profond et élégant, avec une finale longue et délicatement épicée. Il est excellent avec un agneau braisé ou du gibier à plumes.