La Chablisienne Chablis Le Finage 2024

Dégustez-le maintenant ou laissez-le vieillir quelques années. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Le Finage commence par un nez timide d'épices vanillées et de sucre brun, qui se développe en notes corsées de poire, de zeste de citron, de végétation et de pomme verte au fur et à mesure qu'il respire dans le verre. Sa robe est d'un beau jaune paille. Le chardonnay a été récolté sur plusieurs sites autour de Chablis, ce qui donne une expression multiforme de la célèbre appellation bourguignonne.

La Chablisienne a été fondée il y a environ un siècle, en 1923, en tant que coopérative de producteurs de raisins. Depuis qu'elle est devenue une cave à part entière dans les années 1950, elle s'est développée pour devenir l'un des plus grands producteurs de la région, avec un accès illimité aux meilleurs vignobles de Chablis. La Chablisienne se distingue par sa méthode de réception de la vendange sous forme de jus de raisin non fermenté, ce qui lui permet d'exercer un contrôle créatif total sur le vin.

En bouche, Le Finage est joyeux et parfaitement équilibré. L'acidité crée une texture vibrante, rehaussant les saveurs d'agrumes, de coing, de poire mûre, de chèvrefeuille et de beurre. Il est également marqué par une forte veine de salinité, ajoutant une profondeur pure et minérale au palais. Il a passé environ 6 mois sur les lies avant d'être mis sur le marché. Accompagnez le Finage d'un fromage à pâte molle, d'un poulet rôti ou d'un ravioli aux légumes.