Louis Michel & Fils Chablis 2023

A conserver en cave jusqu'à 10 ans. La décantation est facultative, jusqu'à 30 minutes avant le service.

Au nez de ce Chablis, vous trouverez des agrumes purs et des minéraux puissants. Il est incroyablement net et précis, grâce à la politique de non-maturation de Louis Michel & Fils. Contrairement aux autres vins de Chablis de ce domaine, ce vin ne provient pas d'un seul vignoble. Le chardonnay provient de huit vignobles de qualité supérieure de Chablis et vise à capturer le caractère de la région dans son ensemble.

La cave Louis Michel & Fils est un élément essentiel de Chablis depuis la fondation de la cave au 19ème siècle, contribuant à façonner ce caractère pur et minéral apprécié dans le monde entier. Aujourd'hui, elle est dirigée par Jean-Loup Michel et son neveu Guillaume Gicqueau-Miche, qui s'approvisionnent en raisins sur un ensemble hétéroclite de 25 hectares au cœur de Chablis.

En bouche, des notes fringantes d'agrumes, de pêche et de pierre mouillée apparaissent. Ce Chablis est d'un jaune citron attrayant dans le verre, laissant entrevoir l'acidité fraîche qui le traverse. Il présente également une bouche ronde et dense, avec un certain côté métallique typique de la région. Il est recommandé de laisser ce vin vieillir en bouteille pendant un an, mais vous pouvez facilement le conserver plus longtemps. Pensez à marier ce Chablis avec des fruits de mer, du lapin ou de la viande blanche.