Domaine Merlin Pouilly-Fuisse 2023

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Le Domaine Merlin est un domaine viticole bourguignon fondé en 1987 à La Roche-Vineuse par Olivier Merlin et son épouse, et aujourd'hui dirigé par leurs fils, Théo et Paul Merlin. Tant dans les vignes qu'à la cave, l'entreprise poursuit une approche très respectueuse du terroir afin de produire des vins expressifs, artisanaux, qui reflètent la grandeur de cette région viticole.

Les raisins de Chardonnay sont récoltés à la main à partir d'une sélection de vignes situées à une altitude moyenne d'environ 280 mètres à Chaintré et Vergisson. Ici, les vignes bénéficient d'une exposition sud-est et de sols argilo-calcaires du Quaternaire. Après les vendanges, la fermentation a lieu en barriques, puis le vin vieillit en fûts de chêne pendant environ un an.

Le Pouilly-Fuissé du Domaine Merlin est un vin délicat et élégant, d'une fraîcheur vivifiante et d'un profil aromatique ample et parfumé. Au nez, il révèle des arômes de pêche mûre et de poire, suivis de délicates notes toastées. En bouche, il est rond et souple, avec une minéralité bien définie et une bonne concentration fruitée. La finale longue et persistante rappelle de douces notes savoureuses. C'est un vin capable de bien vieillir pendant quelques années, mais qui peut être dégusté dès maintenant avec un risotto aux champignons ou un poulet rôti.