Louis Jadot Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc 2023

À consommer dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est recommandé de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Fondée par Louis Henri Denis Jadot en 1859 à Beaune, au cœur de la Bourgogne, la Maison Louis Jadot est l'un des domaines historiques de la région et possède des parcelles dans certains des crus les plus prestigieux. Après avoir été rachetée dans les années 1980 par la famille de Rudy Kopf, l'entreprise est dirigée depuis les années 1990 par la famille Gagey. Aujourd'hui, le directeur général Thibaut Gagey dirige une importante équipe de professionnels qui produisent certains des meilleurs vins de Bourgogne.

Le Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc est élaboré à partir de raisins Chardonnay provenant de parcelles situées dans les régions de la Côte d'Or, de la Côte Chalonnaise et de Viré-Clessé. Après la récolte et la fermentation, le vin fini vieillit pendant 8 à 10 mois, pour moitié en fûts de chêne et pour moitié en cuves inox. Ce processus garantit un équilibre parfait entre les arômes fruités et frais et la rondeur apportée par le vieillissement en fûts de chêne.

Dans le verre, le vin révèle une robe jaune vif avec des reflets légèrement verdâtres. Son profil aromatique est ample et harmonieux, avec des notes de fruits blancs mûrs et des touches florales sur un fond boisé délicat. En bouche, il est moyennement intense, onctueux et frais. Il présente une bonne structure et une acidité vive et bien intégrée. La finale est longue et juteuse. Il est excellent en apéritif raffiné et se marie bien avec les poissons, les fruits de mer et les viandes blanches. Il convient également de le déguster avec des fromages de chèvre.